揭秘鸭头丸帖背后的深意：探寻这一古老美食的文化与历史

揭秘鸭头丸帖背后的深意:探寻这一古老美食的文化与历史

原料:鹅头2个、鸭头1个、肉馅100克、生抽、香油、蚝油、葱姜、蒜、胡椒粉、淀粉、孜然、食盐、鸡精

步骤:

1.鹅头打花刀,剔掉里面的肉,然后把肉片成薄片。

2.在肉片上涂上适量的料酒,打入一个鸡蛋,把肉片放入,加适量的盐、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、孜然粉、蚝油,顺着一个方向搅拌,这样肉就拌好了。

3.鸭头煮熟去皮,肉丸底部抹上淀粉,然后把肉丸放入。

4.锅里倒入适量油,烧热后放入,把肉丸涮一涮,然后再用漏勺把肉丸盛入锅里,待其爆至金黄,捞出。

5.锅里的油重新烧热,放入蒜末,红椒丝,煸香,放入适量的盐、孜然、芝麻,淋上适量的料酒,加入适量的生抽、香油,煸香后,将煸香的肉丸舀入锅中,翻炒几下,然后加入适量的清水,水要没过丸子,烧开后,放入盐,转中火煮20分钟,然后把煮熟的鸭头舀入锅中。

6.这道菜肴就做好了,吃的时候,在把油泼到丸子上,蘸着椒盐吃,简直不要太幸福了。

水煮肉丸

主料:猪里脊肉

辅料:青椒、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、花椒、椒盐

1.准备好材料,青椒、红椒切块,干辣椒切段,葱姜蒜切碎。

2.把肉切好备用。

3.把肉和青椒、葱姜蒜、盐、花椒、椒盐、椒盐放在一起搅拌均匀。

4.锅里放油,油热后放肉馅,炒熟后盛出备用。

5.锅里留底油,放花椒、干辣椒爆香后,把肉馅放入锅里翻炒,然后加入适量的清水。

6.把肉丸子煮熟后,捞出备用。