揭秘重庆豆花的制作方法：打造鲜嫩滑爽的经典美味

揭秘重庆豆花的制作方法:打造鲜嫩滑爽的经典美味

一、材料

黄豆150g、猪油200g、香油20g、盐3g、味精3g、花椒2g、辣椒油10g、豆瓣酱1大勺

二、做法

1.准备好黄豆,然后用水清洗干净。

2.用纱布把黄豆包住,反复擦,直至擦好。

3.把黄豆放在锅里,加入适量的水,盖上盖子,用小火煮至熟透。

4.准备好葱花、姜末、蒜末、花椒、辣椒油、豆瓣酱。

5.锅里加入适量的油,待油热后加入花椒炸至花椒变成棕红色,再加入葱姜、蒜末煸香。

6.倒入黄豆,煸炒至黄豆开花。

7.加入盐、味精、花椒粉、辣椒油、香油、豆瓣酱,翻炒均匀。

8.把豆花盛出即可。

三、留意事项

1.黄豆洗净后,泡在水里,或放到水里,等到黄豆完全泡开后再煮,口感会更加好。

2.黄豆要在开水里煮,煮到没有硬心,再煮,味道也会更加好。

3.煮黄豆的时候,要先泡黄豆,等黄豆充分泡开后再煮。

4.黄豆最好用砂锅来煮,用砂锅煮豆花,吃起来更筋道,口感更加好。

5.如果用高压锅,等锅冒气后,再闷十分钟就好。

四、营养价值

1.豆花:含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸、维生素C等营养成分。

2.豆腐:含有多种矿物质,特别是钙、磷、铁的含量较丰富,比其他任何乳类都高。

3.花椰菜:含有很丰富的维生素A、C、B1、B2、D、E及多种矿物质,可帮助人体组织修补,提高机体免疫力,增强体质,增加抗病能力。