揭秘重庆小面的泡面技巧：教你如何将面条煮得筋道Q弹！

揭秘重庆小面的泡面技巧:教你如何将面条煮得筋道Q弹!

材料:挂面、虾仁、鸡蛋、番茄酱、胡椒粉、花椒面、葱、姜、蒜

做法:

1、挂面煮的软烂一点,但是不可以煮太烂。虾仁切碎,剁碎的鸡蛋、剁碎的虾仁备用。煮挂面的时候要放盐,盐放多了会咸。

4、面条放盐后就可以把挂面煮软了。

5、煮挂面的水不要倒掉,留着煮面,水不要倒掉。

6、面条煮好后在放菜、芽菜和番茄酱。

7、挂面要用温水,因为挂面用温水非常容易拈面,就没有那么软了。

8、下面煮的时候用勺子搅一下,看一看面水是不是变成了面汤,如果是,那么就说明面煮好了。

9、准备一只大碗,放上虾仁、剁碎的鸡蛋、焯好的面条,然后用凉水和面,再加一些葱花和盐,搅拌均匀。

10、锅内放适量油,把菜油烧热,放葱花炝锅,然后放挂面,鸡蛋,芽菜,一起炒。

11、面快熟的时候放上剁碎的虾仁,然后放上剁碎的鸡蛋,加些剁碎的葱花,再加一些剁碎的西红柿,炒匀即可。

二、挂面炒肉丁

挂面、肉丁、姜、蒜、辣椒、酱油、生抽、油、醋、水淀粉

1、肉丁用生抽、油、水淀粉腌制片刻。挂面煮熟备用。姜蒜切末,辣椒切丁。

4、锅中放油,下入姜蒜末、辣椒丁、肉丁,一起炒。

5、肉丁炒熟后加入酱油、醋、生抽,继续炒。

6、炒熟后加入挂面,继续炒。

7、翻炒均匀即可出锅。

三、挂面鸡蛋卷

挂面、鸡蛋、胡萝卜、挂面、小白菜

1、将胡萝卜洗净切丝,放入开水中烫一下。捞出沥水备用。将挂面掰成小段。