揭秘酱爆八爪鱼的独家窍门，让你轻松做出美味佳肴！

揭秘酱爆八爪鱼的独家窍门,让你轻松做出美味佳肴!酱爆八爪鱼是一道美味的家常菜,主要材料是由多种酱料混合而成,口味鲜香微辣,鱼骨软嫩,鱼肉鲜美,口味醇厚,以下是酱爆八爪鱼的独家窍门,希望你也能做出美味的酱爆八爪鱼。

一、制作方法

酱爆八爪鱼制作方法一

原料:新鲜八爪鱼1只、大葱1根、生姜1块、大料1个、桂皮1小段、干辣椒2个、盐适量、花椒20粒、豆瓣酱2勺、黄酱2勺、料酒1勺、白糖1勺、老抽1勺、香叶1片、草果1个、丁香5粒、茴香适量、冰糖适量、油适量。

做法:

1、八爪鱼清理干净,剪去鱼鳍,切成4cm左右的段,在鱼身上斜划几刀。

2、加入1勺黄酱、1勺料酒、2勺老抽、1勺白糖、1勺盐、1勺花椒20粒、1勺豆瓣酱、1勺黄酱、1勺盐,均匀涂抹在八爪鱼身上。

3、腌制1小时以上。

4、锅中加入少许油,烧至7成热,加入干辣椒、花椒、葱段、姜片、蒜片爆香,倒入豆瓣酱翻炒。

5、炒出红油后,倒入八爪鱼,加入适量料酒、老抽、1勺白糖、1勺盐、1勺鸡精、1勺生抽,翻炒均匀后,加入适量开水,盖上锅盖,小火焖煮30分钟。

6、打开锅盖,翻炒均匀后,倒入青蒜,翻炒均匀,再加入1勺香菜,翻炒均匀,出锅即可。

二、豉汁凤爪

材料:凤爪,黄豆酱,葱,姜,蒜,料酒,盐,鸡精,干辣椒,八角,桂皮,酱油,醋,糖。

1、凤爪洗净切块,加料酒、盐、葱姜、八角、桂皮腌制半小时以上。

2、豆豉切碎,干辣椒剪成小段,葱、姜、蒜切好备用。

3、锅中倒入少许油,烧热后,放入干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香。