揭秘酱焖海兔的秘诀，让你做出口感绝佳的美味！

揭秘酱焖海兔的秘诀,让你做出口感绝佳的美味!

1.选取鲜嫩的海兔,洗干净,沥水,切成块。

2.炒锅内加油烧热,下姜蒜末炒香,再下五花肉翻炒,再下青椒和香菇继续翻炒,加料酒、冰糖、精盐、蚝油、味精炒匀,最后用湿淀粉勾芡即可。

家常酱焖海兔的秘诀,你可以学着做一道,最关键的就是要掌握好几大要点,才会让你做出口感绝佳的美味!

1.处理:

1)将鲜活海兔放入清水中,煮至刚熟。

2)捞出,去掉腮,内脏,切块。

3)青红辣椒去蒂,切段。

4)热锅,放入适量油,下姜蒜末爆香,加入西红柿块,加蚝油,料酒,酱油,糖,盐,酱油,大火翻炒。

5)加入适量水,转中火,加入海兔,焖至收汁,加青椒,葱段,味精翻炒即可。

2.食材准备

主料:鲜活海兔800克。

辅料:花生油10克、酱油2克、盐2克、味精2克、料酒3克、姜2克、大葱2克、蒜2克、淀粉(豌豆)5克、清汤(或水)10克、胡椒粉2克、大葱5克、香菜5克、香油5克。

步骤:

1.将新鲜海兔洗净,斩去头、爪,用开水氽烫一下,装入碗内,加盐、料酒、姜末、葱末上笼蒸30分钟取出,拣去姜、葱,用大汤碗将水淀粉、清汤、盐、胡椒粉调成芡汁待用。

2.炒锅上火,放花生油,烧至七成热,将海兔放油中炸3分钟至金黄色,捞出,装入碗内,浇上调好的芡汁,撒上香菜即可。

3.菜品特色

色泽金黄,酥软,味鲜。

做法二

主料:海兔(宰杀)、大葱、姜、香菜、盐、料酒、醋、花椒、香油。

1.将大葱洗净,切成3厘米长的段,姜洗净,切成薄片,香菜洗净,切成3厘米长的段。