揭秘走油肉的正宗做法窍门，让你轻松拥有香脆口感

揭秘走油肉的正宗做法窍门,让你轻松拥有香脆口感

一、美味剁椒凤爪

材料:凤爪2个、青红椒各半个、蒜瓣10瓣、生抽4大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、白糖1小勺、老抽1小勺、盐1小勺、鸡精1小勺、葱1根、植物油适量

做法:

1、凤爪洗干净,切成一指长的段,放到开水中煮2分钟左右,捞出。

2、蒜瓣拍扁,青红椒去蒂、籽,切成小块。

3、取一个大一点的容器,放上几颗生抽、蚝油、料酒、老抽、白糖、盐、鸡精,再放入葱、姜、蒜,调成汁。

4、将切好的凤爪,放到调好的汁中,放入青红椒。

5、上锅蒸20分钟,出锅即可。

二、麻辣剁椒鱼头

材料:鱼头、剁椒、油、盐、鸡精、葱、姜、料酒、剁椒、生抽、蚝油、黑胡椒、糖、辣椒酱、辣椒粉、剁椒酱、辣椒酱

1、鱼头收拾干净,切开两瓣,然后放到锅里煎一下,两面都煎黄。

2、然后放到容器里,放上辣椒酱,生抽,盐,鸡精,料酒,黑胡椒,糖,辣椒粉,辣椒酱,剁椒,拌匀。

3、然后放到冰箱里,冷冻一晚上。

4、再拿出来切成小块,然后放到锅里炒熟。

5、把剩下的剁椒剁碎,放到锅里炒熟。

6、把剩下的剁椒放到锅里炒香。

7、倒入适量的清水,焯烫熟了的鱼头,再浇上剁椒。

8、放上一点辣椒酱,生抽,蚝油,糖,辣椒粉,搅拌均匀。

9、再加一点点黑胡椒,炒出香味。

10、把炒好的剁椒放到鱼头上面。

11、锅里放一点油,烧热,放一些辣椒酱炒香。

12、然后再把鱼头浇在上面。

13、盖上锅盖,大火焖十分钟,然后转中小火,焖五分钟。