揭秘肠粉酱汁的独门秘方！学会制作肠粉酱汁的窍门和步骤

揭秘肠粉酱汁的独门秘方!学会制作肠粉酱汁的窍门和步骤!

自制肠粉酱汁的做法

食材:猪肉1公斤,青辣椒、红辣椒各15克,香菜、葱、姜、生抽各10克,味精3克,白糖20克,花生油50克,熟芝麻25克。

步骤:

1、将猪肉剁成肉糜,青辣椒、红辣椒切成小丁,香菜切碎末。把生抽、香醋、熟芝麻放入肉糜中搅拌均匀,调成酱汁备用。将炒锅置火上,放入花生油烧热,将调好的酱汁倒入锅内,用小火加热,至酱稠浓时,放入青辣椒丁翻炒,然后加入青辣椒丁继续翻炒,放入白糖翻炒均匀即可出锅。

制作肠粉酱汁要留意的事项

肠粉酱汁的制作方法主要有三种:

一、四川辣椒酱:1公斤红辣椒500克花椒50克食盐100克葱60克姜40克蒜头60克生抽60克白糖20克味精20克五香粉15克香油50克

1、先将红辣椒剁碎,然后将花椒、食盐、葱、姜、蒜、生抽、五香粉、香油放入锅中炒香,再加入水,煮开后用小火熬制5分钟即可。将榨菜剁碎,然后加入盐、香油、生抽、榨菜末搅拌均匀,成为肠粉酱汁。将肠粉酱汁倒入锅内,用小火加热,待酱汁浓稠时,放入青辣椒丁翻炒,然后加入榨菜末继续翻炒,出锅即可。

肠粉的做法步骤

1、把肉馅放入碗里,然后用筷子打散。加入鸡蛋清,顺一个方向搅拌,直到肉馅上劲。加入淀粉,顺一个方向搅拌,搅拌至粘手。

4、把搅拌好的肉馅倒入盛有肠粉的碗里,把碗盖上,防止漏气。

5、锅里放油,烧热后,用筷子把肉馅划散,就可以出锅了。

6、肠粉做好后,把它盛在盘子里,浇上一层肠粉酱汁,再配上一根香菜,即可食用。