揭秘羊肉串嫩的秘诀，让你的烧烤技能大大提升！

揭秘羊肉串嫩的秘诀,让你的烧烤技能大大提高!

一、用羊肉做配料

1、用羊肉做馅,以肉馅为例,我在买羊肉时最喜欢叫卖肉馅的,但是我因为价钱贵,也不喜欢吃。然后我就选了最常见的羊肉,而且肉质也不错,每次买的都是肉馅,后来我也买了一些肉馅。最后我选择用羊肉做调料,这样做出的羊肉串吃起来更嫩。把羊肉切成块,用盐和料酒把肉腌一会,或也可用生抽腌一会儿,然后涮,这样烤出来的肉就很嫩了。

3、用盐,辣椒粉,白胡椒粉,白糖,葱末,姜末,油辣椒拌匀,然后在放一点油和香油,让调料都渗透到羊肉里,放一点生抽,放一点再拌均匀。

4、然后放点葱花,香菜,芝麻,花生碎,拌匀,盘子上铺上一层锡纸,把烤好的羊肉串放在上面。

二、调馅

1、羊肉和姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、味精、五香粉、鸡蛋清、玉米淀粉、玉米油拌匀。羊肉放到盘里,放点姜丝、料酒、生抽、老抽、盐、糖、味精、五香粉、鸡蛋清、玉米淀粉拌匀。

3、放点辣椒粉,再拌匀。

4、放点玉米油,把拌好的羊肉放入。

5、把烤好的羊肉串放在上面,放上香菜、芝麻、花生碎,拌匀,装盘。

三、刷蘸汁

1、羊肉用少许面粉和盐,把羊肉表面薄薄刷一层,再放些花椒粉、孜然粉,然后再放点香油,就可以把羊肉串刷一层。把蘸汁和羊肉放在一起,就可以了。

四、炸羊肉串

1、羊肉切块,加面粉,鸡蛋清,盐,酱油,淀粉,水搅拌均匀。将羊肉用面粉和盐,鸡蛋清,淀粉,盐,酱油搅拌均匀,再放入孜然粉,香油拌匀。