揭秘绝技：让油炸带鱼更加酥脆的炸鱼秘诀大公开！

揭秘绝技:让油炸带鱼更加酥脆的炸鱼秘诀大公开!

1、选料:鱼的品种很多,一般都是进口鱼类,产量比较高。比方武昌鱼,鲢鱼,武昌鱼,带鱼等。

2、带鱼:带鱼是最常见的一种鱼,因为它非常的“凶猛”,被人们誉为“海里的熊”。

3、选配料:鱼是吃货们的最爱,所以在挑选鱼的时候需要选活鱼,尽可能选择无胆鱼,否则炸出来的鱼会非常容易咬不烂。另外,鱼的品种也很多,也可从大型超市里买。

4、汆烫:选择适合的锅,油需要热,油不能太热,这样才可以避免炸焦,待油热后再把鱼下锅,鱼的表面一遍一遍的烫,才可以保证鱼肉酥脆。

5、配菜:小白菜,韭菜,茄子,大葱,豆腐,粉条,鸡蛋,香菜,葱白,姜,蒜,生抽,蚝油,料酒,豆瓣酱,酱油,盐,糖,胡椒粉,孜然粉,鸡精。

6、清蒸:清蒸鱼是清蒸鱼中最受欢迎的一种,做法也非常的简单,选择恰当的配料就可以制作。

二、怎样去掉鱼的腥味

1、加料酒去腥

如果是在烹制鱼的时候,可供选择加一些白酒,加入适量的白酒,如果是在炖鱼的时候,可供选择加一些白酒,

2、去腥的柠檬

柠檬中的果酸可以去腥,而且还能找到鱼的味道更加的鲜美,可供选择柠檬的皮在锅中煎一下,

3、胡椒

胡椒亦是一种比较常见的调味品,如想要去腥,那么可供选择加入一些胡椒粉,如果是在做鱼的时候,可供选择加入一些胡椒粉,

4、去腥的茶叶

茶叶中的茶多酚可以去除腥味,选择用绿茶去腥,可供选择用绿茶,因为绿茶里面含有一种茶多酚,这种物质可以去腥,并还可以起到提味的作用。