揭秘绝妙秘籍：如何制作酥脆可口的油炸大虾仁？！

揭秘绝妙秘籍:如何制作酥脆可口的油炸大虾仁?!

主料:基围虾250克

辅料:面包糠50克,鸡蛋50克,小麦面粉50克,面包渣50克

调料:盐2克,味精2克,姜5克,葱5克,料酒5克,色拉油30克

制作步骤:

1. 基围虾洗净,剪去虾枪,用料酒、盐、味精、姜末腌制片刻;

2. 面包渣用温水浸泡后沥干,备用;

3. 炒锅上火,放入色拉油,烧至七成热时放入腌好的虾仁炸至外壳酥脆,捞出控油;

4. 炒锅上火,放入少许色拉油,烧热,下入面包渣炸至表面金黄,捞出控油;

5. 将炸好的虾仁盛入盘中,用面包渣蘸香油,食用时蘸食用即可。

小贴士:

1. 炸虾仁时,先把虾仁炸熟,然后再炸,不然会使虾仁变得很干涩,

2. 炸虾仁时,如果用小火炸,就不要下面油,那样虾仁会变得又黄又硬,

3. 炸虾仁时,如果用大火,虾仁会变得很硬,口感不好;

4. 炸虾仁时,下面的油需要烧到八成热,才可以下虾仁;

5. 虾仁下锅炸时,要一直保持小火,否则炸糊了,

6. 炸制过程中,要不断翻动虾仁,以避免虾仁受热不均匀;

7. 炸制虾仁的时间,需要控制在五六分钟之内,炸制过后,再拿出来复炸一次,这样口感才会更加好;

8. 炸好的虾仁,蘸香油,食用时蘸香油,食用时蘸醋,是很好的选择。

营养分析

1.虾营养丰富,虾仁中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾仁和鱼肉相对比,所含的人体必需氨基酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸及等含量较高,而且含脂肪、胆固醇较低。