揭秘糟卤鸭舌的独门秘籍，为您呈现最佳做法窍门

揭秘糟卤鸭舌的独门秘籍,为您呈现最佳做法窍门。

1、鸭舌

鸭舌的作用很多,它可以消热消暑、止渴,对于上火、便秘的人来说是不错的选择。鸭舌是一种性寒的食物,可以清虚热、利小便,因为它能解脾、胃火、消痈肿、清热、滋阴、清胃,特别适合肺胃有热的人食用。

做法:鸭舌在放点姜蒜、小茴香、辣椒、老抽、料酒、盐、鸡精、葱姜丝、麻油、红辣椒段,倒进锅中煮,煮至入味,即可捞出晾凉。

2、酸菜

酸菜有杀菌、健胃、生津、止渴、通便的功效,且能益肾健脾、散寒去瘀、开胃,且能增加食欲,但是酸菜中含有大量的硝酸盐,所以咸味很浓,不能放盐。

做法:酸菜切丝,大葱切段,姜切丝,酸菜丝加入盐、油拌匀。锅中倒油,油热后放入花椒炸香,捞出花椒,倒入大葱段,姜片,爆香后倒入酸菜丝翻炒,待酸菜炒软后倒入米醋,翻炒。

3、辣椒

辣椒有消食理气、祛寒燥湿的功效,且能消积食、祛风散瘀、通经活络,能预防感冒,且能促进唾液分泌,增加食欲,但是辣椒素是辛辣的,吃多了会导致口腔发麻,会觉得味重。

做法:炒辣椒,在锅里加入适量油,放入花椒,小火煸香,倒入酸菜丝翻炒,待酸菜炒软后倒入米醋,翻炒,待酸菜变软后,倒入酱油、盐,继续翻炒。

4、腊肉

腊肉是一种经历熏腊制作的肉制品,是用经历腌制、风干等方法,使其肉质保持新鲜、香脆的特点。

做法:将新鲜的腊肉,切片,用盐腌24小时,待其出味,倒掉多余的盐水,加入香油、辣椒等佐料腌制12小时后,再放入沸水中煮1小时,捞出晾凉后切片。