揭秘白灼菜心的真面目：你知道它其实是哪种菜心吗？

揭秘白灼菜心的真面目:你知道它其实是哪种菜心吗?今天小编就为大家介绍一下。

【生菜心】

属于蔬菜,在南方的蔬菜叫白灼菜心,大多数人以为菜心是青菜,其实,菜心是生菜心,学名“茭白”。

它具有味道浓郁,营养丰富的特点。

茭白是“蔬菜之王”,茭白富含蛋白质、碳水化合物、维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁等矿物质。

中医认为,茭白味甘,性寒,有清热、滋阴、止渴、通便、催乳等功效,可治暑热烦渴、小便不利、乳少、高血压等症。

做法:

1、将菜心洗干净,切成两半,用水焯一下,然后放在碗中;将葱、姜切成末,备用;

3、坐锅点火,放油,待油热时,将葱姜末放入锅中爆炒;

4、放入菜心,加盐、味精、白糖、蚝油、醋、香油,翻炒均匀即可出锅。

菜心的营养价值

1、每100克的茭白含热量94千卡,蛋白质1克,脂肪1克,碳水化合物1克,纤维素0.9克,维生素B20.03毫克,维生素C8毫克,维生素E0.4毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.02毫克,烟酸0.3毫克,钙18毫克,磷3毫克,铁0.4毫克,钾2毫克,钠1毫克,镁6毫克,锌0.16毫克,硒0.14毫克,铜0.04毫克,锰0.14毫克,钼0.18毫克,锰0.18毫克,镁0.18毫克,钼0.14毫克,钴0.14毫克,铁0.4毫克,铜0.4毫克,锰0.17毫克,钼0.14毫克,锌0.12毫克,硒0.42微克。茭白的营养价值

1、茭白含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等,有较高的营养价值。茭白的热量很低,水分多,含有很丰富的矿物质、维生素,碳水化合物为26%,纤维素为2%,蛋白质为2%,维生素C为3%。