揭秘独家烧鹅配料秘方，让您在家轻松做出美味的烧鹅！

揭秘独家烧鹅配料秘方,让您在家轻松做出美味的烧鹅!

香茅烧鹅

原料:鹅一只、香茅(小茴香)1块、料酒1汤匙、老抽1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、生姜3片、蒜1头、葱1段、八角2个、桂皮1块、白糖2茶匙、水淀粉适量。

做法:

1.把鹅宰杀洗净,斩去鹅头部和尾部的毛,斩成约3cm大小的块。

2.姜、蒜、葱切大片,香茅洗净切成大片。

3.锅里放冷水,放入鹅,放入姜片,葱、蒜、八角、桂皮、香茅片、白糖,开大火烧开。

4.煮开后改小火,烧制鹅肉的水分收干,再用勺子把汤上的油撇干净,留少许油在鹅肉上,盖上锅盖,让其慢慢烧制。

5.锅里的油烧热,放入干辣椒、花椒、蒜片炒香,然后放入鹅肉,转大火,翻炒至鹅肉变白。

6.放入料酒、老抽、生抽、盐、葱段、蒜片,继续翻炒,炒至鹅肉熟透。

7.加适量水,转小火,烧制鹅肉的水开后,再烧制20分钟,放入荸荠,大火收汁,最后撒上葱花即可。

红烧鹅肉

材料

主料:鹅一只、莲藕2节、青红椒各1个、姜1块、葱1段、蒜5瓣、八角2个、盐适量、酱油适量、糖适量、料酒适量、淀粉适量

做法

1.鹅宰杀治净,斩成块,加入适量盐、料酒、酱油、糖、姜、葱、蒜腌制20分钟;

2.莲藕去皮,切成滚刀块,青红椒切块,姜蒜切片,葱切段;

3.锅中油热,放入鹅肉,炒至微黄,盛出待用;

4.锅内留底油,放入蒜片、葱段、八角、藕块翻炒,倒入酱油、糖、料酒、水,烧开后,放入藕块,中火炖20分钟;

5.加入青红椒,转小火,炖20分钟,加入盐、味精,出锅即可。