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揭秘烙油饼的秘密:如何和面才能做出软糯的美味?

揭秘烙油饼的秘密:如何和面才可以做出软糯的美味?

烙油饼的秘密:如何和面才可以做出软糯的美味?

原料:面粉300克,盐3克,糖1克,酵母粉3克,温水适量。

步骤:

1、先把面粉放入盆中,加入盐、糖、酵母粉和温水。搅拌均匀后,加入水揉成面团。揉好后盖上盖子,进行发酵。面团发酵至两倍大,用手按下去感觉有硬芯。面团发酵好后,用手指按下去感觉很软,

6、把面团分成若干个小面团,揉圆。

7、擀成面皮,上面刷上油,把油饼的边上刷上油。

8、然后从一头卷起。

9、卷好后,从一头卷起来,用刀切成9厘米宽的条状。

10、电饼铛加热后,刷上油,放入卷好的面坯,进行二次发酵。

11、饼铛中的油烧热,放入饼坯,盖上盖子,2分钟左右,饼铛里的饼鼓起来,就好了。

12、出炉。

小贴士:

1、面团发酵好后,用手指按下去感觉很软,调面糊的时候,如果面坯和的很硬,需要分次加入。发酵好的面团用手指按下去感觉很软,发酵好的面团要先揉排气,再分割成大小相等的面团。和好的面团,擀成面皮。

6、切好的面皮可以按自己喜好包起来,放一边醒一会儿。

7、蒸锅上气后,中火蒸15分钟左右。

第二、油煎饼的做法

面粉200克,水160克,酵母1小勺,泡打粉1/2小勺,盐1/4小勺,生抽1/4小勺,食用油适量

1、把酵母、泡打粉、盐和生抽放在一起,搅拌均匀。揉成面团,然后盖上保鲜膜,醒10分钟。面团醒好后,把面团分成拳头大小的剂子。把剂子擀成薄饼。电饼铛放油,烧热后,把饼放入。

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