揭秘炸芋头丝的秘密武器：哪种粉让它酥脆无比？

揭秘炸芋头丝的秘密武器:哪种粉让它酥脆无比?

脆脆的芋丝中含有很丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质,是一道营养丰富的菜肴,既能令人体快感,又能给人们一种饱腹感。它和普通的淀粉一样,含有较多的维生素和矿物质,可以和各种肉类搭配制作,做出的美食别具特色,深受人们喜爱。炸芋头丝的秘密武器是什么?油炸芋头丝的秘密武器:炸芋头丝的秘密武器:

炸芋头丝的秘密武器:炸藕丝的秘密武器

原料:莲藕200克,白糖50克,水淀粉20克,食用油500克(实耗50克),酱油10克,葱段、姜片各10克,泡辣椒10克,醋10克,食用盐5克,味精3克,白糖5克,黄酒10克。

做法:

1、把莲藕洗净去皮,切成丝,用沸水焯一下捞出,控干水分,加白糖、盐、酱油、葱段拌匀,装入盘中,撒上白糖、黄酒,上笼蒸10分钟取出。

2、把炒锅置火上,放入食用油烧至四成热,下入藕丝炸至金黄捞出,沥油,装入盘内,撒上白糖、食用盐、葱段即可。

酥炸芋头丝的秘密武器:炸好的藕丝

原料:新鲜藕300克,干香菇25克,葱、姜、蒜、花椒、大料、老抽、白糖、盐、芝麻油、白胡椒粉、水淀粉各适量。

1、将藕洗净去皮,切成丝,用沸水焯一下捞出,控干水分,加入少许盐、白糖、花椒、大料、老抽、芝麻油、水淀粉、少许白胡椒粉拌匀,装入盘中。

2、干香菇提前泡发,切成细丝,葱姜切丝,蒜切片,姜切末,将藕丝码入盘中,加入适量盐、糖、白胡椒粉拌匀,再加入适量生抽拌匀,最后加入适量芝麻油拌匀,摆在盘中,撒上葱姜末即可。