揭秘炸制干煸四季豆的黄金时间，让你的菜更香、更脆！

揭秘炸制干煸四季豆的黄金时间,让你的菜更香、更脆!

脆炸四季豆的食材

主料:四季豆500克,蒜瓣15克,葱姜末20克,干辣椒20克,香菜适量。

调料:盐适量,酱油适量,料酒适量,味精适量,淀粉适量。

做法:

1、将四季豆掰成段,控干水分。将蒜瓣切末,葱姜切末。将四季豆段放入沸水中焯水,控干水分备用。将蒜末、葱姜末、干辣椒末、香菜末放入碗中,加入酱油、料酒、味精、淀粉拌匀。锅中放入适量油,将四季豆放入炸制。

6、炸至金黄色,捞出控干水分。

7、锅中留少许底油,放入蒜末、葱姜末爆香。

8、将炸好的四季豆放入,放入少许盐、味精、酱油、料酒,翻炒均匀,出锅装盘即可。

炸制干煸四季豆的小贴士

1、四季豆需要焯水,才可以去掉四季豆的腥味。蒜末需要多放,炸制的时候蒜末炸制出香味,可以使得蔬菜更入味。炸四季豆需要炸制金黄色,这样的四季豆会比较入味。炸四季豆的时候,不要炸的太久,不然会直接影响口感。炸好的四季豆需要控干水分,否则炸好的四季豆会太干。

炸四季豆

材料

四季豆,辣椒,花椒,油,盐,鸡精,蚝油,淀粉,葱,蒜,姜

做法

1、将四季豆洗净,摘成段。将四季豆放入沸水中焯水,捞起沥干水分,备用。将蒜切碎,葱切葱花,姜切末。起锅热油,放入花椒,干辣椒,葱,姜,蒜爆香。倒入焯水的四季豆,翻炒均匀。

6、倒入蚝油,蚝油,盐,鸡精,葱花,翻炒均匀。

7、将炒好的四季豆盛出,倒在盘中。

8、另起锅热油,放入辣椒,花椒,翻炒出香味。