揭秘火腿肠的制作秘密：探索火腿肠全部配方与制作工艺

揭秘火腿肠的制作秘密:探索火腿肠全部配方与制作工艺

火腿肠是一种由多种新鲜、非动物性原料加工而成的食品,原料来源于肉类,口感软嫩,肥瘦适中,香咸味美,营养丰富。

原料:猪里脊肉、鸡蛋清、葱姜末、干淀粉、鸡蛋清、植物油、水淀粉、香油、食用碱、蕃茄酱、高汤、姜末。

制作方法:

1、将猪里脊肉切成3厘米见方的小条,用刀剔出筋膜,放入碗中,加入蛋清、干淀粉、清水搅匀。

2、将鸡蛋清打匀,放入干淀粉,加水搅匀。

3、炒锅上火,放入食用油烧至六成热,将调好的肉丁滑熟捞出,晾凉,将拌好的肉丁夹入蛋清中,蘸取少量淀粉,入七成热的油锅中炸至金黄,捞出控油,装盘。

4、将蒜洗净,葱切成葱花,姜切成片,蒜剁成末。

5、将高汤烧开,放入蕃茄酱、醋、番茄酱、葱姜蒜末、香油、食用碱、芡粉,待汤烧开,加入适量食用碱、番茄酱、高汤,待汤烧开后,放入肉丁,淋入水淀粉,勾芡,出锅装盘。

酱烧牛肉

原料:牛腱肉、酱油、蒜、八角、桂皮、小茴香、花椒、干辣椒、生抽、老抽、醋、蚝油、生粉、胡椒粉。

1、牛肉切丝,加少量生抽、少量老抽、生抽、盐、蒜腌制20分钟。

2、锅中放油,爆香葱八角、桂皮、小茴香、花椒、干辣椒,放入腌制好的牛肉,大火翻炒至牛肉变色,加入少许蚝油、胡椒粉调味。

3、加水至刚过牛肉即可,水开后小火慢炖。

酱牛肉的功效与作用

1、益气养血

牛肉有益气养血、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。