揭秘清汤羊肉的传统烹饪法，让你尝到最正宗的味道！

揭秘清汤羊肉的传统烹饪法,让你尝到最正宗的味道!

原料:净羊肉1000克,净白萝卜1000克,生姜150克,酱油10克,精盐10克,味精2克,葱姜少许,花生油30克,胡椒粉少许,高汤1000克。

做法:

1、将净羊肉切成3厘米见方的块,白萝卜去皮切块,葱姜切末。

2、将锅内放入花生油,烧至五成热时,下入羊肉块炸透,捞出沥油。

3、锅内留底油,将葱姜末炒出香味,烹入料酒,下入高汤,烧开,加入酱油、精盐、白萝卜块、胡椒粉,烧开,撇去浮沫,移至小火上煨。

4、将羊肉烧烂,拣去葱姜,再加萝卜块烧至入味,起锅装盘即成。

特点:汤浓味鲜,醇厚不腻,肥而不腻,色红味美,口味纯,具有很高的营养价值。

胡萝卜

原料:胡萝卜350克,水发冬菇10克,火腿30克,鸡蛋清100克,淀粉30克,精盐3克,味精1克,鸡汤500克,植物油50克。

1、将胡萝卜洗净,切成条,用开水烫一下捞出,放人案板上,再切成1厘米见方的小方丁,上笼蒸透,取出晾凉。

2、将炒锅置火上,下植物油烧热,下入葱姜末炝锅,下入精盐、鸡汤、胡萝卜丁、冬菇丁,烧开后撇去浮沫,移至小火上炖至熟烂,出锅晾凉,将胡萝卜捞出,切成小丁,装入碗内。

3、把火腿、鹌鹑蛋、火腿末撒入,加入精盐、鸡汤,用湿淀粉勾芡,淋入少许明油,浇在胡萝卜上即成。

特点:色泽美观,鲜香不腻,清香适口。

鸡蛋黄

原料:鸡蛋黄200克,水发冬菇10克,火腿10克,精盐3克,味精1克,鸡汤500克,植物油50克。

1、将鸡蛋黄放入碗内,加鸡汤、精盐、味精调匀,把冬菇切成小丁。