揭秘正宗清炒虾仁窍门，让你的口味达到巅峰！

揭秘正宗清炒虾仁窍门,让你的口味达到巅峰!

材料

鲜虾500克,油盐适量,大蒜5克,姜10克,干红辣椒5克,香菜10克,红辣椒5克,生抽适量,料酒适量,生粉适量,胡椒粉适量

做法

1.将鲜虾剪去虾须,挑去虾线,用适量盐和料酒腌制。

2.将大蒜、姜切成末,干红辣椒切成段,香菜切成段,蒜苗切成段,姜切成片。

3.锅中放油,放入蒜末、姜末、辣椒段爆香。

4.加入鲜虾翻炒。

5.虾肉炒至变色,加入红辣椒段继续翻炒。

6.加入盐、白糖、胡椒粉调味。

7.出锅前加入香菜段即可。

小诀窍

1.虾肉的做法很多,而且相较容易熟,所以要先炒虾仁,再放入虾仁,才会保持鲜香的口感。

2.炒虾仁时,尽可能保持大火,防止虾仁炒老。

3.辣椒段也可不放辣椒,主要是辣椒比较辣,吃起来有一种麻麻辣辣的感觉。

4.炒虾仁时,尽可能保持大火,防止虾仁炒老。

西红柿炒虾仁

主料:虾仁200克,西红柿300克,

辅料:豌豆20克,

调料:色拉油15克,食盐1小匙,姜3克,蒜2瓣,料酒1大匙,生抽1大匙,胡椒粉1小匙,水淀粉1大匙,

1.将虾仁洗净沥干水分,放入碗中,加入盐、胡椒粉、姜丝腌制。

2.西红柿洗净去皮,切成小块,

3.锅置火上,放入适量油烧至5成热,放入虾仁滑熟,捞出沥干油。

4.锅内留少许底油,放入西红柿块煸炒出红油,再放入虾仁、盐、姜丝、蒜末炒匀,盛出待用。

5.锅中再倒入油烧至7成热,放入西红柿块煸炒至软,再加入煸炒好的虾仁、盐、胡椒粉炒匀,盛出装盘即可。