揭秘川菜界最正宗的红油制作方法：一探传统家传秘方

揭秘川菜界最正宗的红油制作方法:一探传统家传秘方

材料:猪肋条肉、料酒、葱段、酱油、郫县豆瓣酱、桂皮、草果、丁香、草寇、草寇、

做法:

1、猪肋条肉切成1厘米见方的小丁,用料酒、酱油、花椒面、盐和五香粉腌制10分钟。

2、把葱段、花椒面、草寇和草寇用纱布包好,和猪肉丁一起放进锅里,再倒入清水,大火烧开,用勺子撇去浮沫,再用小火煮20分钟。

3、关火后,把小茴香包捡出来,把肉捞出,倒入热油,油温高达八成时,将肉丁、葱段放入锅中,炸出香味,捞出。

4、捞出的肉丁,晾凉,加入豆瓣酱和料酒,搅拌均匀,让肉丁充分上色。

5、把肉丁捞出,在锅中倒入油,待油热后,放入葱段、花椒、桂皮、草寇和肉丁翻炒,待肉丁炒出香味,香味释放出来后,倒入炸好的葱段、蒜瓣,翻炒几下,然后放入肉丁,翻炒均匀。

6、倒入一碗清水,加入盐和五香粉,再放入生抽,翻炒,等到汤汁变得浓稠后,关火,用铲子舀出一些汤汁,待锅中汤汁收浓稠后,把肉丁盛出,盛出的肉丁,放到干净的玻璃瓶中,趁热装入冰箱中保存。

吃茴香的好处

1、茴香苗含有很丰富的维生素C、茴香酮、茴香脑素等,能刺激胃液分泌,增强食欲,促进肠道蠕动,特别是能帮助消化。

2、茴香苗含有很丰富的维生素B6、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和叶酸等,能促进胃肠蠕动,特别是能减轻便秘。

3、茴香苗含有很丰富的维生素C、茴香酮、茴香脑素等,能刺激胃液分泌,增强食欲,促进肠道蠕动,特别是能减轻便秘。