揭秘家常炖鸡的必备调料，让你的菜肴更加美味！

揭秘家常炖鸡的必备调料,让你的菜肴更加美味!

做法一

食材准备

原料:老母鸡1只、党参1根、枸杞子10克、黄精(中药店有售)10克、盐5克、料酒10克、葱10克、姜10克、大料5克、桂皮2克、香叶2克、辣椒粉2克。

制作步骤

1、将老母鸡洗净,剁成块,然后放入开水锅中焯水,去除血沫,捞出备用;

2、将红枣、枸杞、黄精、党参、八角、桂皮、香叶洗净,与葱姜一起放入锅中,加入适量的水,大火烧开;

3、然后转小火炖煮,用小火炖至鸡肉酥烂,加入盐调味,然后将焯好水的鸡肉放入汤中,再炖5分钟即可。

做法二

主料:母鸡1000克

辅料:香菜50克,大葱100克,生姜50克,盐10克,料酒10克,鸡精3克,味精3克,胡椒粉1克,香油5克

1.将鸡宰杀后,去毛,内脏及爪,洗净,放入开水锅中焯水,捞出沥干水分。

2.将葱、姜洗净分别切成段、片备用。

3.将锅置于旺火上,放入鸡汤、葱段、姜片、料酒烧开,撇去浮沫,放入精盐、味精、胡椒粉,转用小火炖至熟烂,拣去葱、姜,调好口味,出锅装盘,撒上香菜即成。

做法三

主料:老母鸡1500克

辅料:枸杞子10克,党参10克,黄芪10克,当归10克,大葱30克,姜30克,盐8克,白砂糖2克,料酒20克

1.将老母鸡宰杀后,去毛,内脏及爪,洗净,放入沸水锅中焯水,捞出沥干水分。

2.将枸杞子、党参、黄芪洗净;葱切段、姜切片备用。

3.将锅置于旺火上,放入鸡汤、葱段、姜片、料酒烧开,撇去浮沫,放入精盐、味精、白糖,转用小火炖至熟烂,拣去葱、姜,调好口味,出锅装盘,撒上枸杞子即成。