揭秘大虾家常做法！学会窍门油焖大虾，香气四溢！

揭秘大虾家常做法!学会窍门油焖大虾,香气四溢!

主料:活大虾500克

辅料:香菜1根、盐1茶匙、酱油1茶匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1茶匙、植物油500克(实耗50克)

制作步骤:

1、将大虾冲洗干净,用剪子去掉虾须和虾枪,再把虾背部的黑线剪掉,剪成两半,再把虾的背部的黑线也剪掉,清洗干净,备用。

2、把葱、香菜切成末,将切好的葱、香菜末、香菜末放在碗中,再将酱油、料酒、白糖、盐和鸡精一起搅拌均匀,浇在虾身上,放上一层保鲜膜,再放入冰箱腌制1小时。

3、起锅倒入植物油,油温烧至7成热,放入大虾炸至变色捞出,锅中留底油,放入葱、香菜末、生姜末煸炒出香味,再放入酱油、糖、盐和鸡精,炒出香味后倒入炸好的虾,盖上锅盖,焖至汤汁浓稠即可出锅。

小贴士:

1、虾的背部有很多黑线,所以在处理的时候需要把黑线去掉,否则炒的时候不容易入味。

2、将虾的背部用刀划开,再把虾尾部和虾壳剪掉,然后再冲洗干净,控干水分,备用。

3、在锅中倒入植物油,油温烧至7成热时,放入大虾炸至变色捞出,锅中留底油,放入葱、姜煸炒出香味,再放入大虾,翻炒均匀,然后放入料酒、白糖、盐和鸡精,炒出香味后倒入炸好的虾,盖上锅盖,焖至汤汁浓稠即可出锅。

家常炒虾仁

材料:鲜活基围虾250克,胡萝卜100克,葱末15克,姜末15克,精盐5克,酱油15克,味精2克,淀粉25克,花生油25克,豌豆淀粉50克,鸡汤150克。

做法:

1.虾去皮洗净,从背部剖开,取出虾线,虾仁洗净,胡萝卜去皮洗净,切成同样大小的菱形块。