揭秘哈尔滨红肠：探索100多年的传承与创新

揭秘哈尔滨红肠:探索100多年的传承与创新

哈尔滨红肠精选中国人的独家绝版哈尔滨红肠,外壳剔透,皮是瘦肉,瘦肉是红白分明的肉质,香肠有梅肉、火腿肠、五花肉、猪皮、五花、鸡爪,吃起来非常的清爽可口。

最为重要的是哈尔滨红肠的配方,白水县的红肠配方,采用选材、加工工艺精制而成,将各种原料混合在一起,做成各种美味可口的腊肠,其肉带甜味,营养价值高。

哈尔滨红肠配方

哈尔滨红肠配方:

1.选材:选取白水县的红肠,用清水洗净,沥干水分。

2.剔肉:将猪五花肉用食盐、硝、黄酒腌制片刻,去掉肉皮中的杂质,再用清水洗净。

3.灌汤:将选好的红肠切成1厘米左右的长段,用细麻绳扎紧,入开水锅中煮熟,捞出控水。

4.煎煮:将红肠入沸水锅中煮5分钟,捞出控干水,加适量食盐、硝、黄酒、白糖,再入温水中煮熟,捞出控干水分。

5.拌料:将晾凉的红肠装入肠衣内,入笼蒸熟,取出晾凉后切片装盘即可。

黑龙江红肠配料:

1.调料:老抽、老抽、红腐乳、食盐、香油、大蒜、姜、花椒、胡椒粉、白芝麻。

2.把大蒜切成薄片,老姜、大蒜均切成片,葱切成葱花。

3.取一个大锅,放油烧热,放入姜、蒜、花椒煸炒,出香味后,放入老抽、红腐乳、食盐、胡椒粉、香油、辣椒油煸炒。

4.放入清水,大火煮开后,放入红肠,用小火煮20分钟,捞出后冷却。

5.把红肠放入保鲜盒,上面压上一块铝箔纸,然后把红肠放在冰箱的冷藏室中冷藏24小时。

6.取出红肠,切成薄片,放入盘中,浇上老抽、盐、辣椒油、大蒜,撒上葱花即可。