揭秘厨师的独家秘诀：如何让炒鸡肉完全去除腥味！

揭秘厨师的独家秘诀:如何让炒鸡肉完全去除腥味!

原料:鸡肉1斤、青红椒1个、蒜2瓣、姜2片、生抽3勺、料酒2勺、白糖1勺、盐少许、淀粉少许

1、准备好原料。鸡肉切小块,放入碗中,加入生抽、盐、白糖、淀粉抓拌均匀。腌制一会儿。

4、青红椒切成小块,蒜切成末,姜切末。

5、把腌好的鸡肉块倒入碗中,加入淀粉抓匀。

6、锅中倒入油,待油7成热时放入姜蒜末爆香。

7、倒入鸡肉块,翻炒几下。

8、再倒入青红椒块,加入少许生抽,翻炒均匀。

9、加入少许料酒,翻炒均匀。

10、最后加入盐调味即可。

窍门:

1、青红椒炒鸡肉最好用中火,若想炒出味儿,就不需要翻炒,翻炒几下就可以了。不要加太多的水,不然会直接影响味道。鸡肉的味道是根据自己的口味来放的,喜欢吃香菜的可以多放点。

香辣鸡块

鸡肉250克,葱,姜,蒜,酱油,醋,盐,白糖,胡椒粉,味精,鸡精,香油,花生油。

1、鸡块洗净,切块,用少许盐、淀粉、料酒腌10分钟;热锅放油,把鸡块放进去,用中火煎至两面金黄;加入葱、姜、蒜、酱油、醋、白糖、胡椒粉、鸡精、香油、盐、水,用大火烧开,转用小火炖;

4、大约20分钟后,再用小火慢慢炖,直至鸡肉软烂,即可。

1、鸡块洗净,剁成大块,然后放入加了盐的清水中浸泡20分钟,可去去掉鸡肉的腥味。在锅中放少许油,待油热后,放入鸡块,大火煸炒,可将鸡皮炒一下,以方便炒出油,让鸡皮更加滑嫩。鸡肉炒制变色后,放入葱姜蒜、干辣椒、花椒等香料,翻炒均匀,加入适量清水,大火烧开,转小火炖20分钟。