揭秘佛跳墙：传统福建名菜的起源与制作方法探秘

揭秘佛跳墙:传统福建名菜的起源与制作方法探秘佛跳墙的历史

揭秘佛跳墙

佛跳墙,是福州民间传统名菜,属于闽菜系,起源于福州,属于闽菜系。佛跳墙是福州"汉族传统名菜"。

做法

制作材料

材料:广东鱼胶50克,瑶柱50克,陈皮3克,香茅2根,干贝10克,金华火腿5克,虾米30克,猪里脊肉20克,水发海米30克,水发干贝20克,水发海米30克,水发腐竹50克,白糖15克,精盐2克,味精1克,熟猪油25克。

制作过程

1.将潮州饭铺改成薄皮,切成宽片,用竹筷在上面压上,象八块方的大豆腐。

2.将火腿、瑶柱、金华火腿、虾米、猪里脊肉切成丝,和瑶柱、白糖、精盐、味精、熟猪油放入碗内,调匀。

3.将锅置旺火上,放入熟猪油,烧至七成热时,将配菜放入,待稍软时,将鱼胶丝倒入锅中,炒散,随即放入肉、干贝丝、猪里脊肉丝,再烧沸,勾芡,淋入麻油,出锅装盘即成。

功效

清热健脾,滋阴润燥,养心安神。

适应症

适用于肺阴虚所致的干咳、咯血、心烦、手足心热等症。

制作方法

主料:米饭500克,猪五花肉100克,香菇50克,虾米30克。

调料:盐3克,酱油2克,味精1克,料酒5克,葱5克,姜3克,植物油10克。

1.将虾米洗净,切成小粒;猪肉洗净,切成末,香菇泡软,切成末;

2.将大米淘洗干净,用开水浸泡一会儿,捞出沥干,盛入碗内;

3.将锅置于旺火上,放入植物油,烧热后,先将葱姜末煸炒几下,然后放入肉末、香菇末、虾米、肉末、酱油、盐、味精、料酒、葱、姜末、虾米,再用旺火快炒,淋入麻油,出锅装盘即成。