揭秘乡巴佬卤蛋的独门秘籍，让你轻松学会制作！

揭秘乡巴佬卤蛋的独门秘籍,让你轻松学会制作!

食材

原料:猪肉、鸡蛋、精盐、酱油、八角、小茴香、花椒、丁香、葱、姜、蒜、冰糖、辣椒粉。

制作方法

1、猪肉切成小块,鸡蛋打碎,备用;

2、将猪肉放入锅内,加入适量的水,大火烧开;

3、将准备好的八角、小茴香、花椒、丁香等香料放入锅内,放入切好的肉,大火烧开;

4、放入酱油、盐、糖、味精、葱姜,小火炖;

5、将炖好的肉盛出,晾凉;

6、将晾凉的肉切成大小适合的块,葱姜蒜切成沫;

7、将切好的肉放入碗中,加入准备好的蒜沫、冰糖、生抽、辣椒粉,搅拌均匀;

8、将肉和调料搅拌均匀,再放入葱姜沫,搅拌均匀;

9、锅中放入适量的油,油温7成热时放入肉块,炸成金黄色,捞出沥干油;

10、将锅中剩余的油,放入冰糖,小火炒至融化,变成褐色,再放入葱姜蒜沫,翻炒;

11、将肉倒入锅中,翻炒均匀;

12、将肉和调料混合均匀,再倒入刚才炸好的肉,翻炒均匀;

13、大火翻炒,再倒入准备好的辣椒粉,翻炒均匀,出锅装盘。

做法二

1.将猪里脊肉切成片,放料酒,盐,酱油,淀粉,料酒抓匀腌制十分钟。

2.葱,姜,蒜,辣椒,胡萝卜切丁,洋葱切丁,青红辣椒切圈。

3.锅中放油,油热放姜,蒜,辣椒,胡萝卜丁炒。

4.待胡萝卜变成金黄捞出,控干油,放到锅里,放蒜,姜,葱,青红辣椒,洋葱,炒一会放盐适量,放酱油,味精,翻炒均匀。

5.将腌好的肉片放进锅里,翻炒,待肉片熟了,放辣椒圈,放入辣椒圈,翻炒均匀即可。