揭晓中国十大菜谱排名：美味佳肴必尝的经典菜谱盘点

揭晓中国十大菜谱排名:美味佳肴必尝的经典菜谱盘点

一、炖鸡

主料:鸡半只

辅料:黄豆芽50克

调料:八角2克,桂皮1小段,香叶2片,盐5克,酱油10克,葱10克,姜10克,大蒜10克,酱油5克,醋5克,糖5克,辣椒油10克,花生油20克

做法:

1.将鸡剁成2厘米见方的块,放入开水锅中焯水,捞出;

2.黄豆芽摘洗干净;

3.葱、姜切片,蒜剥去外皮,用刀拍扁;

4.姜、蒜去皮,拍扁后切小块;

5.炒锅上火,倒入花生油烧热,下入葱、姜、蒜煸出香味;

6.下入鸡块,用小火煸炒出油,再下入黄豆芽,加酱油、料酒、白糖、精盐、黄豆芽炒匀;

7.加适量开水,盖上锅盖,用小火炖煮1小时,然后用大火烧开,再用小火炖20分钟,然后用大火烧开,再用小火炖煮15分钟;

8.加入味精,拌匀即可。

小诀窍:

1.黄豆芽要多炒一会,让黄豆芽更加入味;

2.鸡块炖煮的时间越长,味道越醇厚;

3.黄豆芽在炒制过程中,要用大火快炒,不可以用大火猛炒,以避免鸡块肉质变老;

4.黄豆芽炖煮的时候要加入些汤,因为鸡汤中的蛋白质可以促进蛋白质的吸收,对于延长豆芽的保存期有很大的作用。

凉拌黄豆芽

材料

黄豆芽250g,红辣椒、盐、蒜、醋、香油、花椒油、辣椒油、芥末

做法

1、黄豆芽拣去豆皮,用水冲洗干净,再沥干水分;

2、辣椒切碎,蒜剁成蒜末;

3、黄豆芽去根洗净,放入盘中,加入适量盐、醋、香油、辣椒油、芥末、花椒油、蒜末拌匀,再撒上少许芝麻即可。