探索鸡汤新境界：如何制作口感鲜美的美味鸡汤？

探索鸡汤新境界:如何制作口感鲜美的美味鸡汤?

秘制鸡汤

原料:鸡肉(整只)、生姜、香菜。

做法:

1、把买来的鸡,整只放入开水中煮,焯水一分钟左右,将鸡拎起来,立刻用冷水冲掉血水,然后沥干水。

2、把洗净的鸡切块,放入开水中煮开,捞出。

3、把姜、香菜洗净,切好备用。

4、锅中倒入适量的油,油热后,放入生姜片,葱段,爆香。

5、放入鸡块翻炒。

6、炒至鸡块变色,鸡肉变白。

7、加入适量的水,放入切好的葱段,盖上锅盖,大火煮开。

8、撇去浮沫,放入盐,转中小火炖煮20分钟。

9、炖至鸡肉烂熟,香菜末煮熟,出锅前放入香菜末,香菜葱花。

10、成品,鸡皮酥,汤清味美。

原料:土鸡1只、香菇10朵、火腿10克、冬笋1根、大葱1根、生姜1块、大蒜5瓣、香菜适量、花椒、料酒、鸡精、食用油、香油、白胡椒粉

1、土鸡洗净斩块,放入开水中煮开,捞出;

2、香菇泡发,择洗干净,切块,大葱洗净切段,生姜切片,大蒜去皮,大葱切段;

3、炒锅上火,倒入食用油,下入姜片,花椒煸香;

4、放入鸡块,煸炒至鸡肉表面变色;

5、加入适量的开水,加入盐,料酒,葱段,香菇,花椒,大火烧开;

6、转小火炖煮20分钟;

7、待鸡肉熟烂,放入冬笋,继续炖煮20分钟;

8、待鸡肉熟烂后,加入少许鸡精,香油,白胡椒粉即可。

美味鸡汤

原料:母鸡一只(约1000克)、姜、味精、料酒、胡椒粉适量。

1、将鸡宰杀,剁成块,放入沸水中略烫一下,捞出,用冷水冲凉。