探索附近的学习肠粉制作的去处，让你成为肠粉大厨！

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秘制肠粉秘制肠粉

做法:

1、大米粉提前4小时用冷水浸泡,我用的是纯净水。先将水煮开,然后在大米粉里加入适量的油、盐、鸡精,倒入适量的热水。大米粉用筷子搅成米糊状,让米糊充分的吸收水分,让肠粉变得韧而不粘连。在煮肠粉的同时,将熟花生米拍碎,将葱切成末,大蒜切成末。将大米粉倒入锅中,加入适量的水和花生米,用中小火煮熟,然后倒入碗中备用。

6、将煮好的肠粉盛入碗中,撒上适量的花生米,拌匀,淋上适量的酱油,撒上适量的葱花。

7、将酱油和蒜末混合均匀,倒入锅中蒸熟,再倒入碗中即可。

秘制肠粉配方:

1、米浆800克。粘米粉300克,凉水250克。沸水400克,放入米浆,用筷子慢慢的搅,让米粉充分的吸收水分,让肠粉变得韧而不粘连。先将米浆装入裱花袋,挤在烤盘上。放入烤箱,上火200度,下火200度,烤15分钟。

肠粉配方:

主料:猪肉馅400克,

辅料:红薯粉、绿豆粉(粉条)、面粉、玉米面、红薯淀粉(玉米粉)、鸡蛋、小苏打、盐、料酒、老抽、生抽、五香粉、葱、姜、蒜、香油、水。

1、准备好材料。红薯粉放入盆中,加温水,搅拌均匀,放入酵母粉。酵母粉放多了,加了容易发霉,所以要适量,我用的是老酵面,所以没放。待面充分发酵后,取出面团,揉成光滑的面团,擀成薄片,撒上少许玉米面,卷起,切成均匀的面条。再擀成薄片,码放在盘里。

6、用刀切成大小均匀的小段。

7、用刀切的时候,刀的角度要适中,因为红薯粉条饼在蒸锅里蒸的时间过长,容易粘连。