探索部队500种大锅菜菜谱，品味军营美食的魅力

探索部队500种大锅菜菜谱,品味军营美食的魅力,总可以在全国各地广泛流传,是中华美食的诞生地。对于国人来说,这味道无疑是最熟悉、最亲切的。

溜凉粉

原料:绿豆淀粉100克,

水淀粉100克,白糖100克,食油500克(实耗75克)。

制法:将绿豆淀粉放入盆内,加清水150克,用慢火调成糊状,加入少许食油调匀,静置15分钟后,用手勺把糊涂在案板上,搓成直径2厘米的圆条,将拌好的绿豆淀粉匀摊在案板上,用刀切成10厘米左右见方的小段,待用。

将炒锅置火上,放入油,烧至六成热时,把小段的绿豆淀粉放在锅的一端,立即将案板轻轻地放在油中炸制,炸至呈金黄色时,捞出,沥去油,放在盘内。

锅内留少量油,烧热,将糖汁淋在油上,再放入绿豆淀粉,迅速翻炒,加入食油,用铁铲铲起,装盘即成。

制作关键:要把炒锅放在火上,使糖汁在锅里均匀地分布,炸制时,油温要掌握在五成热。

红薯粉条

原料:红薯粉条100克,芝麻酱、黄豆酱、酱油、味精、五香粉、葱、辣椒油适量。

做法:将红薯粉条用开水焯熟,捞入冷水中。然后将炒锅放旺火上烧热,放油烧热,放入葱、辣椒油炝锅,再放入红薯粉条,加适量酱油、五香粉,待红薯粉条断生后,拌入芝麻酱、辣椒油、蒜泥,出锅装盘即成。

红薯粉条的做法

材料:红薯粉条、葱、酱油、醋、料酒、味精、五香粉、香油。

做法:将红薯粉条放入水中,再加入适量凉水,搅拌均匀。在锅中倒入适量的油,油热后,倒入拌好的红薯粉条,用小火炸制。

炸制红薯粉条的时间:将泡好的红薯粉条捞出,放入盘中。