探索粤菜鱼的烹饪艺术：了解多种做法并尝试新口味

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一、做法一

1.将鱼去腮、鱼骨、鱼皮,斜切成片。

2.把青、红椒、洋葱、蒜头分别切成碎末,备用。

3.热锅,倒入少许油,倒入青红椒、洋葱、蒜末,煸炒出香味。

4.加入生抽、糖、盐、黑胡椒粉,翻炒均匀。

5.加入鱼片,转中火,

6.炒至鱼片稍微变白,加入蒜末和适量盐,

7.再加入适量水淀粉,

8.待汤汁收干,即可出锅。

二、做法二

1、把青红椒切成片。

2、鱼洗净后,用刀沿着鱼尾,从鱼头开始切。

3、把鱼肉放在盆里,放盐,用手摸到有粘性,拿起来,手按住鱼,用力一压,鱼的水就会流出。

4、用盐抓一抓,鱼的水就会出来,把盐放到鱼的身上,继续抓,腌十分钟。

5、把辣椒切成段,准备好蒜泥,小米辣,姜末,酱油,糖,鸡精,醋,料酒,水淀粉,这一个步骤,我试了一下,感觉味道非常好,味道也不错。

6、锅中放油,油热后,把辣椒段放入煸炒出香味,再放入鱼块,鱼块炒到鱼肉变色,加入生抽,少许盐,料酒,酱油,醋,糖,鸡精,少许水,盖上锅盖,焖一会儿。

7、待汤汁收干,再加蒜泥,小米辣,姜末,翻炒均匀,翻炒均匀后,淋上热油,出锅。

第二、凉拌鱼

食材:草鱼一条、大蒜、生姜、料酒、食盐、辣椒、醋、花椒、香油、植物油。

做法:

1、准备好所有食材,鱼切成段,用料酒、盐、花椒、生姜、蒜末、辣椒、料酒腌制10分钟。

2、大蒜去皮,剁成蒜末,生姜切成姜末,辣椒切成段。