探秘麻辣小龙虾的处理技巧：美味又不失口感的烹饪方法！

探秘麻辣小龙虾的处理技巧:美味又不失口感的烹饪方法!美味又不失口感的烹饪方法!

做法一

原料:小龙虾、姜片、葱、蒜苗、小辣椒、郫县豆瓣酱、酱油、醋、糖、盐。

步骤:

1、买来的小龙虾用清水冲洗干净,锅中烧水,水开后将小龙虾放入,待水再次沸腾后,撇去浮沫,捞出。锅中倒入适量油,将姜片、葱段放入煸香,放入小龙虾翻炒。

4、将炒好的小龙虾盛出备用。

5、锅中倒入适量油,放入姜片、葱段爆香。

6、放入小龙虾翻炒。

7、翻炒至小龙虾全部蜷曲,放入郫县豆瓣酱翻炒。

8、倒入适量的酱油、醋、糖、盐、料酒、清水,小火炖制15分钟左右。

9、然后将小龙虾盛出,放到炒锅中,收汁,撒上香菜,即可。

小贴士:

1、小龙虾最好用清水冲洗干净,小龙虾需要用流动的水冲洗干净,小龙虾不能蒸太久,否则肉质会变老。

麻辣小龙虾

材料:小龙虾800g、大蒜1瓣、干辣椒6个、花椒20粒、郫县豆瓣酱1大勺、盐1/2小勺、料酒1大勺、老抽1/2小勺、鸡精1小勺、糖1小勺、植物油适量

1、小龙虾剪去头,挑出虾线。烧开一锅水,加入少许盐,将洗净的小龙虾放进去,加少许料酒,焯水,变色即可捞出。准备好调料,蒜拍碎切剁蓉,干辣椒切段,花椒和郫县豆瓣酱切碎。

4、锅内热油,放入干辣椒,花椒炒香。

5、倒入小龙虾,大火爆炒。

6、加入1大勺料酒,煸炒均匀。

7、加入1小勺老抽,煸炒均匀。

8、加入1小勺郫县豆瓣酱,炒出红油。

9、加入1小勺糖,炒匀。