探秘麻婆豆腐的独门烹饪技巧，带你体验更美味的口感！

探秘麻婆豆腐的独门烹饪技巧,带你体验更美味的口感!

1.备料

(1)原料:豆腐1块,五花肉150克,郫县豆瓣酱,红油豆瓣酱,盐,酱油,葱,姜,白糖,料酒。

(2)豆腐切成1cm见方的块。

(3)锅里放油,油热放豆瓣酱炒香,加葱、蒜、料酒、盐,待炒出香味,加水,待水开后,下入豆腐,转小火炖20分钟左右,待豆腐入味后,加味精出锅。

2.方法

(1)先将豆腐切成大小相同的方块,炒锅内放少许油,放入肉丁煸炒,放入红油豆瓣酱炒香,放入切好的豆腐,加料酒、盐、葱、烧开后,放入水淀粉勾芡,放味精出锅。

(2)另起锅,放少许油,将豆腐放入锅内煸炒,再将肉丁倒入,煸炒几下,放入味精、鸡精出锅即可。

3.制作方法

(1)将豆腐切成1cm见方的块,炒锅内放少许油,放入肉丁煸炒,放入红油豆瓣酱炒香,加水,待炒出香味,放入切好的豆腐,加料酒、盐、葱、烧开后,放入水淀粉勾芡,放味精出锅。

(2)另起锅,放少许油,将豆腐放入锅内煸炒,再将肉丁倒入,煸炒几下,放入味精、鸡精,出锅即可。

4.食谱营养

豆腐含有很丰富的蛋白质,是植物蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,还含有磷脂和钙、磷、铁、锌等多种矿物质,营养价值较高。豆腐的蛋白质含量较高,属于优质蛋白。豆腐蛋白属完全蛋白,不但含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。豆腐的脂肪含量适中,不饱和脂肪酸较高,特别是亚麻酸含量丰富,有利于人体神经、血管的发育生长。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。