探秘贵州家常小炒菜谱，传承百年独特风味的美食秘籍

探秘贵州家常小炒菜谱,传承百年独特风味的美食秘籍!据传闻,贵州各地都有一道菜,在贵州当地也可以看到,让你念念不忘,比方以下这道你可以自己动手做!

1、笋烧鳝鱼

鳝鱼是很有名的地方传统菜,口味鲜香麻辣,是贵州的特色菜。做法是:鳝鱼去骨,在骨头上刮,将鳝鱼片成斜片,再切成小段。锅中倒入植物油,将切好的鳝鱼放入锅中翻炒,至鳝鱼丝卷曲,放入葱花、姜末、蒜末、辣椒酱、酱油、米醋、盐、白糖、料酒、料酒,小火慢炖。大约半小时左右,鳝鱼粑软,放入盘中,将笋放入油锅中炒熟,再放入鳝鱼,再加少许的盐和味精即可。

2、肉沫茄子

这道菜非常的家常,每个地方都有,是贵州的一道特色菜。做法是:将肉末放到锅里炒熟,然后切成肉末,放入调料,搅拌均匀,再加入茄子,然后再把茄子切成片状,翻炒至茄子变软,再加入一些生抽和酱油,将茄子煮软,最后放入肉末,炒熟,放入料酒、鸡精即可。

3、酸辣茄子

这道菜比较家常,每个地方都有,是贵州的一道特色菜。做法是:将肉末放到锅里炒熟,然后切成肉末,放入调料,搅拌均匀,再放入生抽和酱油,炒熟,再放入肉末,翻炒,放入茄子,味精即可。

4、肉末豆腐

这道菜比较出名,做法是:把豆腐切成小块,用勺子翻炒,再放入肉末,翻炒,加入适量的水,胡椒粉即可。

5、青椒炒茄子

这道菜比较常见,做法是:将茄子切成段,用勺子翻炒,再放入青椒,鸡精,炒熟即可。

6、醋溜茄子

这道菜比较有名,做法是:将茄子切成段,放入醋,然后将炒熟的茄子盛到盘子里,加入适量的盐、香油,搅拌均匀即可。