探秘网红鸡爪：揭秘独家详细配方，教你轻松制作！

探秘网红鸡爪:揭秘独家详细配方,教你轻松制作!

一、香辣鸡爪

材料

鸡爪500克、花椒10克、大料2颗、桂皮1段、干辣椒10克、生姜3片、料酒5毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、冰糖10克、香叶3片、桂皮1段、陈皮1块、花椒20粒、大葱2段、茴香1小把、盐1小勺、味精1小勺、十三香1小勺、植物油适量。

做法

1、鸡爪洗净,剪去指甲,用热水焯一下,去除鸡爪的腥味。

2、葱切段,姜切片,干辣椒切段。

3、将花椒、大料、生姜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、十三香、陈皮、葱段、茴香、丁香、盐放入一个碗内。

4、锅热倒油,放入香料小火炸出香味。

5、捞出香料,放入鸡爪翻炒。

6、将生抽、老抽、冰糖、花椒、大料、茴香、丁香、盐放入一个碗内。

7、将所有调料倒入锅中,加开水,没过鸡爪。

8、大火烧开后,转小火炖20分钟。

9、捞出香料,加盐调味即可。

菜品特色

用料

鸡爪500g

花椒10g

八角3颗

生姜2片

生抽2勺

老抽1勺

白糖1勺

1.鸡爪洗净,锅里烧水,放上蒸架,放上筷子隔水蒸30分钟左右。

2.蒸好的鸡爪倒掉里面的汤汁,用温水冲掉表面的浮沫。

3.用小刀在鸡爪表面划两刀。

4.锅里烧水,放入一个八角,花椒,生姜片,盐,料酒,生抽,老抽,白糖,香叶,桂皮,花椒,大料,白糖,

5.大火烧开,转小火炖20分钟左右。

6.出锅前撒上葱花。

鸡爪,是指鸡的爪,鸡爪是鸡的脚。其特征是:呈圆锥形,常纵走,多走少,站立性强。