探秘细烩菜的家常做法大全，教你轻松完成美味佳肴！

探秘细烩菜的家常做法大全,教你轻松完成美味佳肴!

做法一:

制作食材:

主料:鸭腿(翅)250克

辅料:芹菜(莴笋)50克,火腿50克,鸡肉(或培根)50克,火腿肠50克

调料:盐2克,味精1克,料酒10克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)20克,大葱10克,姜5克,猪油(炼制)40克,植物油40克,白砂糖5克

制作流程:

1.将鸭腿肉剁成小块,放入清水中浸泡;

2.把芹菜洗净,切成丝;

3.火腿、鸡肉、火腿、鸡肉均切成片;

4.锅置旺火上,放入猪油烧热,放入葱姜末炝锅;

5.放入笋丝、鸡丝、火腿丝、芹菜、火腿丝、绍酒、精盐、味精、白糖煸炒几下,加入高汤烧沸;

6.放入水淀粉、胡椒粉、鸡汤,再用小火将鸭肉烧熟;

7.出锅装盘即成。

做法二:

主料:鸭腿500克

辅料:火腿50克,芹菜100克,土豆100克,油菜100克,

调料:猪油(炼制)15克,盐2克,味精1克,料酒10克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)20克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克

1.将鸭腿肉剁成小块放入清水中浸泡;

2.将土豆、火腿、鸡肉均切成片;

3.葱、姜、蒜均切成片;

4.姜、蒜切片;

5.油菜择洗干净,切成段;

6.土豆去皮,切成块;

7.土豆块下入开水锅中焯透,捞出控净水分;

8.锅内倒入猪油烧热,下入葱、姜炝锅,放入鸡块翻炒;

9.烹入料酒、酱油,放入土豆块、火腿片、土豆块、白菜、葱、姜翻炒;

10.放入精盐、味精、胡椒粉翻炒;

11.翻炒均匀,淋入适量高汤,大火烧开后转小火炖20分钟左右;

12.待汤汁稍收干,淋入适量香油即可出锅。