探秘红烧排骨的配料：了解红烧排骨中常用的调料有哪些？

探秘红烧排骨的配料:了解红烧排骨中常使用的调料有哪些?

首先需要了解五花肉的各种烹饪方式,最常见的是红烧,其次是炖,再次就是红烧排骨。对于红烧排骨,只要掌握了窍门,就可以很快让红烧排骨变成非常美味的菜肴。下面,就为大家详细介绍红烧排骨的配料。

红烧排骨的配料有哪些?

1、用料:猪肋排2根、五香粉、酱油、葱、姜、八角、桂皮、盐、冰糖、白糖、料酒、水、淀粉、食用油、番茄酱。做法:

1、排骨用清水冲洗干净,将血水和杂质清洗干净。锅内倒入适量的水,将切好的排骨放入锅中,中火加热,盖上锅盖,用小火慢炖,直到排骨炖烂为止。

3、准备好配料,五花肉切成块,葱姜切片,把五花肉放入锅内,放入葱姜、八角、桂皮、盐、酱油、料酒,搅拌均匀,加入适量的水,小火炖。

4、炖至五花肉软烂,大火收汁,汤汁变粘稠即可。 糖醋排骨的做法:

原料:排骨500克,醋,老抽,糖,盐,淀粉,生姜,葱,蒜,花椒,大料,桂皮,植物油。

1、排骨斩成4厘米左右的段,放入盆中,加入2勺料酒,1勺生抽,2勺老抽,1勺糖,3勺醋,少许盐,少许清水,搅拌均匀,腌制30分钟。在腌排骨的过程中,将蒜去皮洗净切成蒜末,生姜切成丝,葱切成葱花,大葱切成葱花,备用。

3、起锅热油,油温5成热时,放入生姜丝,葱花,花椒,大料,桂皮,八角,适量的水,大火烧开。

4、放入排骨,煮熟后捞出,待用。

5、起锅热油,放入生姜丝,葱花,蒜末,煸炒出香味,再放入排骨,煸炒出水分,再放入白糖,生抽,老抽,盐,翻炒均匀,加入适量的清水,放入黄豆酱,转小火慢炖20分钟。