探秘秘方！如何炖出口感鲜嫩、香气四溢的老鸭美味？

探秘秘方!如何炖出口感鲜嫩、香气四溢的老鸭美味?

制作方法:

1.将老鸭宰杀,褪毛、去内脏洗净。

2.将鸭放入沸水中烫煮至断生,捞出,沥干水分。

3.将鸭放在砧板上,用擀面杖把鸭剁成块,放入盘中。

4.将葱切段,姜切片,大蒜拍碎。

5.将鸭子放入盆中,加入花椒、料酒、白糖、食盐、酱油、葱、大蒜,再加入适量水,用手揉搓使肉和汤融为一体。

6.将揉搓好的鸭子放入蒸锅中,盖上锅盖,中火蒸2个小时左右。

7.蒸好后,取出鸭子,把葱、大蒜、辣椒、花椒、胡椒粉放入锅中,再加入适量酱油、香油,搅拌均匀即可。

烹饪技巧:

1.将鸭宰杀后,去掉内脏,洗净后,剁成块,放入沸水中烫煮2个小时左右,使肉和汤成一体。

2.蒸好后,取出鸭子,把葱、大蒜、辣椒、花椒、料酒放入锅中,再加入适量酱油、香油,搅拌均匀即可。

营养功效:

1、鸭肉性凉,味甘,具有滋阴养胃、清肺补虚、利水消肿、清热解毒、生津止渴、消食化滞、滋肾益精之功效。

2、鸭肉能促进伤口愈合,对阳虚、气血两亏、体质虚弱和内热的人都有很好的补益作用。

3、鸭肉对于肺结核、气管炎、哮喘、慢性肾炎、水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿、慢性肠炎等疾病也有很好的辅助疗效。

鸭子怎么做好吃

1、糖醋鸭块

食材:鸭一只、番茄酱适量、葱、白糖、醋、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉。

做法:将鸭清洗干净,剁成块,放在盆里备用。将姜切片,葱切段,番茄切小块。