探秘秘制干煸包菜：教你如何制作酥脆香辣的干煸包菜！

探秘秘制干煸包菜:教你如何制作酥脆香辣的干煸包菜!

原料:包菜、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、酱油、蚝油、醋、盐。

1、包菜清洗干净后沥干水分,切成小段,干辣椒剪成段,大蒜和生姜切成小片。开油锅,放入花椒和干辣椒段炸出香味后捞出不要。锅中留底油,放入蒜片和姜片爆香。放入包菜和干辣椒段煸炒。

5、翻炒两分钟后放入盐、蚝油、醋、白糖,翻炒均匀即可出锅。

窍门:

1、包菜买回来后,可以先把包菜泡在水里,待包菜充分吸水后,就可以撕成小块。包菜需要提前用水泡一下,这样炒出来的包菜才不会干巴巴的。用干煸包菜也可不用泡,因为干煸包菜在炒的时候,包菜中的水分已经被蒸发掉了,那么包菜就不会那么干巴巴的。包菜的水分含量很高,所以用煸炒的方法,会更加好一些。

卷心菜炒肉丝

材料:卷心菜200克、猪肉50克、蒜末20克、酱油1勺、盐适量、料酒1勺、植物油适量、淀粉1勺、植物油1勺

1、将卷心菜剥开,切成大小适中的长条。将猪肉切成肉丝。把切好的肉丝用料酒、盐、酱油和淀粉拌匀腌制5分钟。锅上火放油,油热后放入肉丝,快速炒散。

5、然后盛出待用。

6、锅中留底油,下蒜末炒香。

7、然后下卷心菜丝,炒至断生。

8、下肉丝,加入盐、味精炒匀即可。

白菜炒包菜

材料:白菜400克、包菜300克、葱、姜、盐、料酒、植物油、鸡精、干辣椒、白糖、食用油

1、包菜剥开,去蒂,掰成块。白菜梆子,用盐,姜丝,料酒腌渍一会儿。锅里放油,油热后,放包菜炒。