探秘福建传统美食：教你如何制作正宗福建蒜头酱！

探秘福建传统美食:教你如何制作正宗福建蒜头酱!

材料:

大蒜头、冰糖、香油、植物油、干红辣椒、豆瓣酱、红花椒

做法:

1、先将大蒜头剥去老皮,然后在蒜柄上切成一个个小圆圈。将蒜瓣全部放入大蒜瓣,然后在蒜柄的部分塞上红花椒,这样做出的菜味道更加好。

3、将红花椒的黑色部分也塞入蒜瓣里,用牙签固定住。

4、将红花椒和蒜瓣放入耐热容器中,然后放入香油,少许酱油和糖,拌匀。

5、将拌好的蒜头装进密封罐里,冰箱冷藏1个月左右即可食用。

福建的闽菜是如何做出来的呢?

闽菜的做法很简单,只需将剁碎的蒜沫和干红辣椒用油炸,煸炒,放入清水、酱油等调料就可以了。

福建省的闽菜的做法主要分为以下几种:

一、西湖醋鱼

主料:草鱼、黄酒、生抽、胡椒粉、椒盐

1、将草鱼刮鳞,剖腹去内脏,洗净,用刀划两面,撒上胡椒粉腌制10分钟。将鸡蛋清打成蛋液,加入黄酒、生抽、干淀粉,混合均匀备用。

3、将干淀粉用少许水调开,加入清水调成糊。

4、在锅中放油烧至五成热,将鱼挂糊挂上浆入锅炸至金黄色,捞起沥油。

5、将椒酱油、生姜末、醋、清水、盐放入碗中调成汁。

6、锅内留少许油烧热,将椒盐汁淋入锅中,炒至酱汁浓稠,加入炸好的鱼,翻炒均匀即可出锅。

二、浙菜炒猪肝

主料:猪肝、油、干辣椒、蒜、姜、醋、酱油、胡椒粉、料酒、干淀粉

1、将猪肝洗净切成片,用料酒、少许盐抓匀,腌制10分钟。将蒜、姜切片,干辣椒切段。