探秘独门绝技！教你如何炒出口感绝佳、美味诱人的面食！

探秘独门绝技!教你如何炒出口感绝佳、美味诱人的面食!

一、烹煮面食技巧

1、水量要按面盆容量增减,根据面食的需求增加水量。旺火烧开锅,水滚后关火,把面盆端离火源,再次开锅,等面汤稍凉后再把面汤端离火源。面汤变白后即可盛出,让面汤冷却后重新烧开,等面汤冷却后再次开锅,等面汤完全冷却后再放入冰箱冷藏。煮面汤、盛出后,把面汤端离火源,再次开锅,等面汤完全冷却后再重新开锅。

二、面条

原料:

干面条、绿豆芽、猪肉馅、芹菜、鸡蛋、白菜、菠菜、胡萝卜、水煮鱼酱油、醋、盐、鸡精。

做法:

1、干面条煮熟,用凉水冲凉,放入盆中,加少许凉水,浸泡10分钟,使面条吸足水分。将猪肉馅和芹菜剁碎,加入盐,鸡精,酱油,香油,醋,葱姜末,拌匀。将浸泡好的面条捞出,沥干水分,放入面汤中,搅拌均匀。取一个大碗,倒入适量绿豆芽,鸡蛋清,加入少许凉水,调成糊状。

5、将白菜,胡萝卜,芹菜,菠菜切碎。

6、取一个大碗,将调好的面汤倒入,煮熟后,放入菠菜,鸡蛋清,最后放入少许盐,鸡精,葱花即可。

三、菠菜鸡蛋汤

菠菜500克,鸡蛋4个,面粉适量。

1、菠菜洗净,在开水锅中烫一下,捞出,切成段。鸡蛋加盐打散。面粉加水调成面糊。将面糊调好的菠菜糊倒入菠菜糊中。

5、锅内加水烧开,倒入菠菜鸡蛋糊。

6、用筷子将鸡蛋液划开,然后用铲子将鸡蛋液盛出。

7、在锅内倒入适量油,油热后倒入鸡蛋液,翻炒。

8、加入适量盐,生抽,蚝油,木耳,姜丝。

9、最后加入一勺白胡椒粉,葱花,出锅。