探秘牛肉面的绝妙秘方：如何炖出香味四溢的牛肉

探秘牛肉面的绝妙秘方:如何炖出香味四溢的牛肉面

牛肉面的风味以美味闻名,牛肉面以高筋面粉为原料,经调制、揉压、煮、揣、摔等工序,加工出各种风味独特的牛肉面。

做法一:

食材:

高筋面粉1000克、牛肉300克、猪肉(肥瘦)300克、羊肉(瘦)200克、豆芽菜100克、韭菜150克、鸡蛋1个、淀粉100克、盐3克、味精2克、料酒15克、姜5克、酱油5克、香油5克、花椒2克、辣椒油10克。

步骤:

1.先将高筋面粉加水和成面团,然后将猪肉剁成肉末,再把肉末、肥肉末、葱末、姜末、鸡蛋、淀粉、盐、味精、酱油、花椒面、香油、料酒、鸡精、食用油、鸡精等适量加入肉末中,充分搅拌均匀。

2.将面团搓成长条,切成2个小剂子,然后用手按扁,在擀成面皮,再在面皮上抹上油,把面皮擀成3mm厚的面皮,将肉末、肥肉末、葱末、姜末、鸡蛋、淀粉、盐、味精、食用油、花椒面、辣椒油适量,充分搅拌均匀后,包入肉末中,做成饼状。

3.将面皮用小刀擀成4mm厚的面皮,包入肉末,再将肉末卷起来,将面皮卷起来,用小刀将面皮剖成4个长条,然后再将长条折起来,在两头卷起,再在擀成1mm厚的面皮,然后将面皮切成4片。

4.将面皮切成5厘米宽的面皮,将面皮叠起来,在擀成1mm厚的面皮,用小刀将面皮切成菱形,用小刀将面皮切成宽条。

5.将面皮叠起来,将面皮切成菱形的面皮,用小刀将菱形面皮切成宽条,将面皮切成菱形的面皮,用小刀将菱形面皮切成菱形的面皮。

6.将面皮切成菱形的面皮,将菱形面皮切成菱形的面皮。