探秘烤鸭美食世界：如何制作鲜香可口的烤鸭鸭架汤？

探秘烤鸭美食世界:如何制作鲜香可口的烤鸭鸭架汤?

一、北京烤鸭的做法

主料:鸭1只

辅料:红枣适量、枸杞适量、生姜适量、八角适量、桂皮适量、陈皮适量、花椒适量、料酒适量、蚝油适量、盐适量

1、鸭一只,去掉内脏洗净,去掉毛和脖子。锅中放水,放上姜、桂皮、花椒,煮开。鸭块放入锅中焯水,去血水和腥味。

4、将鸭块放入锅中,放入料酒、蚝油、冰糖,加清水,水开后,中小火炖30分钟。

5、捞出鸭块,放入汤碗中,用清水冲洗干净。

6、汤碗中放红枣、枸杞、生姜,红枣、枸杞、生姜、冰糖,再加入适量的蚝油、胡椒粉、料酒。

7、将烤鸭放进汤碗中,加满水,中火加热,转小火煲两小时。

8、取出鸭块,放入汤碗中,把汤汁倒出来。

9、汤汁均匀的浇在鸭块上,放上葱花点缀即可。板栗炖鸭

鸭腿两个、板栗300克、姜、葱、料酒、鸡精、糖、老抽、香叶、桂皮。

1、将鸭腿剁成大块,板栗去皮,姜切片,葱切碎。鸭腿放水中烧开,煮出浮沫,捞出鸭腿,沥水。将板栗、鸭腿、葱、姜、料酒、鸡精、糖、老抽、桂皮放入砂锅中,加水没过鸭腿即可,放入八角,香叶。

4、大火烧沸后转小火炖1个半小时,然后大火收汁即可。清炖鸭腿

鸭腿1斤、白萝卜半根、姜1块、葱1根、八角4粒、花椒15粒、盐1小匙、白糖1大匙、料酒1大匙。

1、鸭腿洗净,冷水下锅,水开后煮15分钟左右,关火后泡2小时,取出洗净,然后切块。萝卜去皮,切块。鸭腿放入锅中,加入足量水,水开后,煮15分钟,关火后泡2小时。