探秘火锅鸡的美味秘诀：选用何种鸡肉最让人欲罢不能？

探秘火锅鸡的美味秘诀:选用何种鸡肉最让人欲罢不能?火锅鸡有哪些特色呢?一起来看一看吧。

1、三黄鸡

材料:三黄鸡一只、郫县豆瓣酱2勺、生姜、葱、大蒜、大葱、花椒、干辣椒、料酒、酱油、醋、白糖、白胡椒粉、鸡精、食用油。

做法:把三黄鸡斩成块,入开水锅中焯一下,捞出。锅中放少许油,放入葱姜蒜爆香,加入郫县豆瓣酱炒出红油,加料酒、酱油、醋、白糖、白胡椒粉、鸡精调味。加入鸡块、水没过鸡块,烧开后转小火炖20分钟,捞出鸡块,把汤汁倒掉。重新起锅,锅中放少许油,放入花椒,干辣椒,大葱,炒出香味。放入鸡块翻炒,倒入汤汁,放盐,料酒,酱油,鸡精,大火烧开,小火炖20分钟即可。

2、五花肉

材料:五花肉500克、土豆1个、青红辣椒各1个、葱1根、姜3片、八角1个、酱油3汤匙、白糖1汤匙、盐适量、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、鸡精少许、水淀粉少许、食用油适量。

做法:将五花肉洗净,切成小块,土豆洗净去皮切块,青红辣椒洗净去蒂,切成滚刀块,葱姜洗净切碎。锅内倒油烧热,放入肉块翻炒,炒至肉块表面变色,加入葱姜,八角,青红辣椒,倒入酱油,料酒,白糖,翻炒上色。加入足量开水,没过肉块,大火烧开,转小火炖20分钟,加入土豆块,继续炖10分钟,至土豆熟软。加入盐,鸡精调味,大火收汁即可。

3、白菜炖豆腐

材料:白菜豆腐500克、葱姜、盐、鸡精、胡椒粉、香油各适量。

做法:白菜豆腐切成块,白菜切成段,豆腐切成方块。锅内放少许油,油热后放入白菜翻炒,白菜变软后,放入豆腐,继续翻炒,放入盐,鸡精,胡椒粉调味,出锅即可。