探秘潮汕白粥的传统做法：如何制作口感细腻的潮汕白粥？

探秘潮汕白粥的传统做法:如何制作口感细腻的潮汕白粥?

煮法:

“细”字可表示食物和汤的品种。细的意思是非常多的。在食物上细嫩的白粥,就很好喝,煮的过程中,因为是在锅里煮,所以温度会有所变化。通常,我们是先把食材清洗干净,用水煮,水开了以后,再放入食材。等到水开了,再放入食材。

如果是用搅拌机搅拌的,也可加入米一起搅拌,把食材搅拌到一起,然后继续搅拌。等到食材变得好的时候,就会变得细腻,可以吃了。

做法:

1.主料:绿豆50克,清水1500毫升

2.配料:白砂糖100克,干酵母3克,泡打粉1克,水淀粉适量

3.绿豆淘洗干净,浸泡10分钟,加水1500毫升,搅打成粉。

4.倒入水淀粉,搅成糊糊。

5.锅内放入色拉油,烧至六成热时,待豆糊凝固时,倒入漏勺控油。

6.锅内留少许油,放入白砂糖炒至浅红色时,待糖色变为金黄色,

7.锅内留少许油,待糖色变成浅琥珀色时,翻炒均匀。

8.锅内留少许油,放入干酵母,泡打粉,待糖色变为浅琥珀色时,

9.锅内留少许油,待糖色变为浅琥珀色时,

10.锅内留少许油,放入葱、姜煸炒,煸炒均匀。

11.锅内留少许油,放入葱、姜煸炒,放入红油、花椒、干辣椒煸炒。

12.煸炒均匀。

13.锅内留少许油,放入辣椒酱煸炒。

14.锅内留少许油,放入豆瓣酱煸炒。

15.锅内留少许油,放入香醋、料酒煸炒。

16.锅内留少许油,放入生抽、郫县豆瓣酱煸炒。

17.锅内留少许油,放入花椒煸炒。

18.锅内留少许油,放入辣椒酱煸炒。