探秘清蒸鲤鱼：美味佳肴的烹饪秘诀之一是蒸几分钟？

清蒸鲤鱼的制作步骤

1、将鱼肉切片,鱼片用淀粉、蛋清、精盐、姜末和少许清水拌匀,腌10分钟;将茄子、火腿分别切成片,生姜切成片;坐锅点火放油,油烧热后,放入姜片煸炒出香味后,放入鱼头煎至两面金黄;将煎好的鱼片和茄子片放在一起,加葱段、生抽、老抽、少许白糖、少许清水烧开,转中小火,煮约5分钟;

5、将鱼汤倒入盘里,撒上葱花即可。

食用须知

1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;鱼肉含有很丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

茄子炖鱼

主料:鱼肉300g,茄子200g,辅料:油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,白糖适量,辣椒酱适量,淀粉适量,水适量,胡椒粉适量

1、将茄子切成小块。将鱼切块,清洗干净。锅中加水烧开,加入葱姜、料酒、茄子,水开后加入鱼块,煮15分钟左右。将茄子、鱼块捞出,沥水待用。

5、锅中放适量油,油热后放入茄子,炸成金黄色,捞出待用。

6、锅中留底油,加入葱姜蒜、辣椒酱炒香。

7、加入炸好的茄子,翻炒均匀。

8、加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐,翻炒均匀。

9、加入适量水,盖上锅盖,小火炖15分钟左右。