探秘清蒸鱼调料汁的绝妙调配方法，尽享清香美味！

探秘清蒸鱼调料汁的绝妙调配方法,尽享清香美味!

一、食材

主料:鲜活草鱼1条(500克左右)

辅料:大葱1节,生姜1小块,大蒜3瓣,香菜适量

调料:食盐3克,鸡精1/2茶匙,料酒1汤匙,生抽1汤匙,老抽1汤匙,白糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,香醋1茶匙,油2汤匙,植物油2汤匙

二、步骤

1.将草鱼洗净,取出内脏,刮除鱼鳞,剁去鱼鳍、鱼尾、鱼尾,鱼身和鱼头相连,鱼头剁成4块,鱼尾放入盘中,将鱼头和鱼尾夹入盘中,放入蒸锅,大火蒸10分钟。

2.把蒸好的鱼取出,在鱼身上放上适量葱段、姜片、大蒜,撒上一些干红辣椒段和生抽,上锅蒸10分钟。

3.锅中倒入适量油,烧热,放入蒜瓣和生姜,爆香后,把蒸鱼的汤汁倒入锅中,烧开后,把蒸鱼的汤汁倒入锅中,搅拌均匀,待汤汁变白后,淋在鱼身上即可。

三、小贴士

鱼在蒸熟后,放入锅中,加水后,蒸的时候,不要盖锅盖,鱼蒸好后不要马上打开锅盖,让汤汁自然冷却,这样蒸出来的鱼没有鱼腥味。

1、可在鱼身上再多放些葱、蒜,以减少腥味。

2、最好把鱼身上的葱、蒜用纸巾包起来,这样既可防止鱼粘在一起,又可减少蒸鱼的时间。

3、加入少许醋,可让蒸出来的鱼,味道更鲜美。

4、在也可把鱼放在蒸笼上,这样蒸出来的鱼,鱼皮更厚,更鲜美。

5、在鱼身上再撒上葱花和蒜末,以增加葱、蒜的香味,又可去除腥味。

6、在最好把鱼身上的葱、蒜用纸巾包起来,以减少腥味。

7、在还可在鱼身上再放上少许葱、蒜,以增加葱的香味。