探秘清蒸碟鱼头的烹饪技巧，做出美味诱人的一道佳肴

探秘清蒸碟鱼头的烹饪技巧,做出美味诱人的一道佳肴,可谓是一道非常经典的佳肴。接下来我们来看一看这道菜的烹饪技巧。

1.鱼头劈开,倒入少许料酒和生抽,腌制半小时。

2.将姜片和蒜片用刀拍扁,放入腌制好的鱼头,鱼头的正反面都拍一下。

3.加入姜片和蒜片,倒入生抽和醋,盖上保鲜膜,上锅蒸十分钟左右。

4.蒸好后可在表面撒一层干红辣椒,撒适量芝麻,香菜即可。

主料:鱼头(白鱼)

辅料:油、蒜、葱、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、辣椒油

1.把鱼头洗净,两面划几刀,均匀涂抹料酒和盐,腌制20分钟。

2.葱、蒜切碎,辣椒切丁,准备好,把鱼头剁成两半。

3.把葱姜蒜末放在一个大碗中,加少许生抽,蚝油,料酒,胡椒粉,辣椒油,鸡精,搅拌均匀。

4.热锅凉油,油热的时候倒入姜末和蒜末爆香,倒入剁好的鱼头,小火煎,两面煎至金黄即可。

鱼头炖豆腐

主料:豆腐

辅料:鱼头、油、老抽、蚝油、生大蒜、辣椒

1.豆腐切块备用,鱼头切块备用。

2.把豆腐放在案板上,用刀背轻轻拍碎。

3.把鱼头和姜片放一起,倒入适量料酒,加生抽,蚝油,生抽,老抽,大蒜,辣椒。

4.把鱼头和姜片放入高压锅,加适量水,放好高压锅的盖子,上气后压上。

5.大火压10分钟关火,等高压锅自然冷却,开盖。

6.把鱼头和姜片倒入炖锅,盖上盖子,小火炖30分钟。

7.开盖加入适量盐和鸡精调味即可。

鱼头鱼豆腐汤

主料:鱼头、豆腐

辅料:大葱、大蒜、花椒、干辣椒、鸡精

1.鱼头洗净备用,豆腐切块备用。