探秘正宗炸酱的做法和完美配料比例：享受美味经典的秘密

探秘正宗炸酱的做法和完美配料比例:享受美味经典的秘密武器:创造幸福

1、黄豆洗净泡水3-4小时,然后放入锅内,加入水,一起煮熟,沥干。熬酱:锅里放入底油,放入花椒、香叶、桂皮、草果、小茴香小火炒香。加入葱姜蒜末,继续小火炒香,直到变成红色,炒出香味,如果油烟太大,可以加少许水。加入黄豆继续小火炒香,直到黄豆塌干水分。加入甜面酱,继续小火翻炒,直到出香味,加入清水,一起煮。

6、加入冰糖,继续小火熬制。

7、熬制至黄豆的香味浓郁,关火后加入糖。

8、熬制到冷却后,再放入搅拌机打碎。

9、取出冷却,搅拌机的作用是将面浆搅拌成糊状,然后装入瓶子,盖上盖子,拧紧瓶盖。

10、自制炸酱就完成了。

11、装瓶密封,三天后就可以吃了。

番茄酱

原料:西红柿3个、洋葱半个、蒜2瓣、生抽1勺、盐适量。

做法:

1、将西红柿切小块,洋大蒜切碎,将切好的洋大西红柿、生抽、糖放入搅拌机打碎。倒入凉开水,搅拌均匀。将做好的酱倒入锅中,加入适量的油,大火烧开。放入少量的味精即可。

自制酸黄瓜丁

原料:黄瓜、黄酱、红辣椒、白糖、醋、香油。

1、黄酱加水调开。红辣椒切丁,蒜切片。黄瓜洗净,切成小段。锅置火上,加少许油,烧热,放入辣椒爆香。放入黄瓜煸炒。

6、煸炒至变色,加入黄酱、白糖、醋、味精、香油,翻炒均匀。

7、放入煸炒好的黄瓜,翻炒均匀即可出锅。

炝炒杏鲍菇

原料:杏鲍菇、干辣椒、香菜。