探秘水鱼的多种制作方法：一起来了解水鱼的做法有几种

探秘水鱼的多种制作方法:一起来了解水鱼的做法有几种。

做法一:1、水鱼洗干净,剪掉鱼头和鱼鳍,从中间切断,鱼骨剁开。

2、把水鱼两面的鱼皮、鱼鳞剁掉,剁成小块。

3、锅里倒入油,油热以后,放入水鱼,煎至两面金黄。

4、将煎好的水鱼放入高压锅里,加入姜片、葱段、蒜瓣,倒入没过水鱼的水,放入料酒、酱油、醋、白糖、胡椒粉,加入没过水鱼的水,盖上锅盖,大火烧开,转小火煮20分钟。

5、煮好后,开盖,大火收汁,将汤汁浇在水鱼身上,撒上葱花即可。

做法二:

原料:水鱼1尾、干辣椒4个、小葱1根、姜1块、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、白糖1茶匙、料酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香油1/2茶匙、清水1/2杯。

做法:1、水鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净沥干。

2、将鱼身两面各划几刀,以方便入味。

3、用姜片在鱼身两侧各搽上少许盐,再在鱼身两面、鱼肚子里塞少许葱段、姜片,腌10分钟。

4、锅中放油,烧至5成热时,放入干辣椒段炸成棕色捞出,油留在锅中。

5、放入小葱、姜、蒜,煸香。

6、放入郫县豆瓣酱,炒出红油。

7、放入小葱、姜、蒜煸香。

8、放入水鱼,用大火煮。

9、将鱼放入汤中,同时加入少许白糖、盐、胡椒粉、料酒。

10、煮熟后,拣去葱、姜,大火收汁即可。

5.香菇豆腐鱼

原料:

草鱼1条、豆腐400克、大葱1根、姜2片、香菜1棵、盐1茶匙、料酒1茶匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、生粉1茶匙、植物油2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、辣椒粉1/3茶匙。